Schoko-Nussecken mit Marillenkonfitüre

Langsam aber sicher wird es herbstlich. Auch in meiner Küche. Und da mein Freund sich Nussecken gewünscht hat, gibt es heute für dich das Rezept für die allerbesten Nussecken, die ich jemals probiert habe.

Hoffentlich mache ich hier keine falschen Versprechungen. Diese Nussecken sind alles andere als figurfreundlich! Sie sind weich und saftig, schön nussig mit einem Hauch von Marille.

Schoko-Nussecken mit Marillenkonfitüre Zutaten:

  • 100 g Puderzucker
  • 350 g „Butter“ (pflanzlich, natürlich)
  • 300 g Mehl
  • 2 EL Apfelmus
  • 16 g Vanillezucker (2 Päck.)
  • Marillenkonfitüre
  • 150 g Zucker
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g vegane Kuvertüre

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Zubereitung: 20 Minuten
Backzeit: 20-30 Minuten
Wartezeit: Auskühlen und Schokolade trocknen lassen

Zubereitung:

Für den Mürbeteig verknetest du den Puderzucker, 200 g von der „Butter“, das Mehl, Apfelmus und 1 Päckchen Vanillezucker zu einem glatten Teig. Diesen rollst du nun auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem Quatdrat (30 x 30 cm) aus. und bestreichst ihn großzügig mit Marillenkonfitüre.

Als nächstes bereitest du die Nussmischung zu. Dazu zerlässt du den Rest „Butter“ (150 g), den Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in 2 EL Wasser bis es aufkocht. Dann gibst du die Mandeln und die Haselnüsse mit hinein und vermengst alles gut miteinander.

Diese Mischung verteilst du nun gleichmäßig auf dem Mürbeteig-Boden und backst alles bei 170 °C für ca. 20-30 Minuten im Ofen. Wenn der Teig leicht goldig geworden ist, kannst du das Blech aus dem Ofen holen und auskühlen lassen. (Bedenke, dass der Boden nicht knusprig werden soll.)

Zuletzt schneidest du den Teig in gleichmäßige Dreiecke und dekorierst sie mit geschmolzener Kuvertüre.

Viel Spaß und guten Appetit!

2 Kommentare zu „Schoko-Nussecken mit Marillenkonfitüre

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